11选5任选2万能组合 > 手工艺 >

点心郎:中国传统手工艺食品将何去何从?

2018-07-27 14:58

  人们对于“传统手工艺”都拥有一定的认知。但殊不知这个行业,其实未来的发展已是岌岌可危。

  据《中国传统手工现状调查》,我国86%的传统手工从业者分布在农村或农村外出务工人员,其中近70%的人年收入在2万元以下(月均不足1700元)、近60%尚未找到继承人、近70%受访者对传统手工的学习意愿不高——本就需要技术与心态沉淀的行业,在如此的背景下,年轻人就更不爱学了,宁愿出去打短工,能更快更直接获得酬劳。

  “在国内,某些手工艺传承制度比较封闭,导致后继无人”。 某些国内的手工艺大师,有着超凡脱俗的技艺与秘方,但哪怕眼看着手艺即将失传,还死板地遵循祖训坚持传男不传女 。别说女性旁亲,甚至是他们的女儿,也只能眼看着家族手艺而不得传承。

  不但内部传承制度封闭,在外界情况也非常不乐观。在制造业非常发达的中国,人们在大街小巷都能发现大同小异的“手工艺品”或主打着“传统食品”旗号的商品。尤其在繁华的各个旅游区、商业街,同质化特别严重,多数为小工厂或家庭式流线型产物,只为快速牟利,粗制滥造、质量不过关都是常见的事。

  回到日常生活,其实大多数群众(尤其是年轻人),对传统的东西并不关心。传统工艺品的价值,是在某个生活场景或文化空间里去体现的,一旦与现代生活直接脱节,就会掩盖其魅力,与这个日趋浮躁、急功近利的社会,渐行渐远。

  国人讲求“民以食为天”,相对传统工艺品,较好传承的是传统食品。但传统食品行业亦同样存在重大的问题:

  1、有“匠心”的传统手艺人越来越少,后继无人;2、大部分食品制造业只讲求效率与经济效益,流水线大量生产,质量参差不齐;3、市面上的传统大品牌仅存无几,但多年来并无长进,口味单一,品牌老化现象日渐明显;4、源自国外食品或吃法的冲击。现代年轻人开始崇尚更新奇的口味、更精致的外观或包装……

  若按此趋势,无论传统工艺品或是传统食品,可能将会逐渐失去其本来风貌,落得个空有名号、有型无实的下场。

  有句名言是“一门手艺的消亡就代表着一个小型博物馆的消失”。正是如此,我们失去的不仅仅只是个名词或实物,更是一套工具、匠艺、心法,整个系统都没有了!

  点心郎创始人陈纪华先生坚信,拯救传统手艺人难处不是在于认知,而是在于其代表的产品与现代生活的脱节,“只要有了交易,产生利润,匠人才可以养活自己和家人。有了足够的尊严和体面,手艺就有传承下去的可能。”

  以传统食品为例。除了已有名气但一成不变的老字号,或街头巷尾小有名气的家庭作坊——需要支持及值得期待的,也许是在激烈的市场竞争中,仍然坚持初心,不断谋求出路的新兴品牌。

  通过继承手工艺的传统做法,而又不断创新改造,使得经典产品以更好的面貌出现;在获得大众喜爱的同时,还加强了消费者对“手工艺精品”的认知,或能带动一股风潮?

  l 【轩妈】: 主营蛋黄酥。选材用心,口感独特,包装设计也符合当代年轻人及儿童审美。创始人是一位母亲,期望将妈妈对孩子的爱,赋予在产品上,希望让人在品尝中能感受到“爱的味道”。

  l 【点心郎】:主营传统点心:老婆饼、芙蓉酥、糯米鸡等。创始人是连锁餐饮店老板,同时也是手艺人,对美食有着最高信仰。其将传统食品改造后,摒除了诸多缺陷,而口感达到新巅峰,值得一尝。